como en entradas anteriores vuelvo esta vez a incursionar en el aspecto informativo acerca de otro de los productos que nos ofrece para uso y deleite nuestra querida naturaleza; en esta oportunidad me ha llamado la atención el Garam Masala.
Investigando un poco mas acerca del origen, composición y usos de esta mezcla de especias me gustaria presentarles una breve descripción al respecto.
El Garam Masala es una mezcla de especias de común uso y principalmente muy utilizada en la cocina India.
Su nombre Garam Masala, significa: mezcla de especias.
Dependiendo de las varias localidades de India esta mezcla experimenta diversos tipos de variantes.
Manteniendose como la mas conocida y estandard la elaborada con :
Semillas de cardamomo ( verde u oscuro )
Nuez moscada
Canela
Clavo y pimienta negra
Otras especias y a mi humilde juicio la creatividad del elaborador,
se emplean para crear mas variantes de esta aromatica y sugerente mezcla,
aquí van algunas de ellas:
Nuez moscada
Pimienta negra
Semillas de mostaza
Clavo de olor
Curcuma
Gengibre
Cardamomo negro o verde
Coreandro
Ajo en polvo o desecado en escamas
El sabor de las diversas mezclas no es exclusivamente picante pero si cuenta con una fuerte personalidad por la mezcla y maceración en mortero de los ingredientes anteriormente mencionados,
Para aquellos que tengan acostumbrado el paladar a emociones mas fuertes,
pudiérase agregársele chili rojo.,se puede utilizar para preparar carnes y arroces .
Espero que les aya gustado esta breve descripción de esta apasionante y creativa mezcla de especias.
Hasta la próxima presentándoles algún plato elaborado o como ahora un poco de información.
Remy G.
